Significado del Sushi

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El sushi es un manjar de origen japonés que se caracteriza por estar hecho de arroz sazonado, enrollado en pescado crudo o mariscos frescos, verduras, frutas, huevos y algas.

Etimológicamente, la palabra sushi proviene del japonés arcaico y significa literalmente “agrio”, porque la receta está hecha con una antigua técnica oriental de conservación de pescado en arroz medio y fermentado. El sushi fue inventado en base a esta técnica, por lo que es conocido por su característico sabor ácido.

La receta original del sushi se hace con salsa de vinagre, azúcar y sal, acompañando a varios peces y se sirve con wasabi, una pasta hecha con una raíz verde y de sabor fuerte.

Hoy en día, el sushi ha dominado el mundo occidental y es un plato que se disfruta en casi todos los países del mundo. Sin embargo, el plato ha sufrido innumerables cambios desde su versión original, dando lugar a docenas de variaciones de sushis, mezclando elementos característicos de cada parte del mundo.

En los viejos tiempos, el sushi se vendía en puestos en medio de la calle en Japón, como una especie de comida rápida de la época. Hoy en día, los principales restaurantes de sushi entregan en casa del cliente y tienen una lista muy variada de tipos de sushi, así como sashimis, nigiris, temakis y otros platos típicos de la cultura japonesa.

Vea también el significado de Sashimi.