Significado de Sashimi

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El sashimi es un manjar japonés , hecho con pequeños trozos de pescado crudo o mariscos en rodajas y servido con shoyo, wasabi, jengibre u otros condimentos orientales.

Etimológicamente, la palabra sashimi proviene del japonés sashi (“perforado” o “pegado”) y mi (“cuerpo” o “carne”), que significa “carne perforada” o “cuerpo perforado”. La explicación del nombre radica en la técnica de pesca de los peces que se utilizaban en la preparación de los sashimis.

Tradicionalmente, los peces se capturaban uno por uno y se mataban con un corte en la cabeza. Luego se pusieron en hielo para que pudieran mantenerse frescos por más tiempo. Otra teoría dice que el pescado se cortaba en pequeños trozos y se colgaba de ganchos antes de ser servido en la comida.

Hoy en día, los sashimis han dominado el mundo occidental y son un plato popular en casi todos los países del mundo. Sin embargo, el plato ha sufrido innumerables cambios desde su versión original, dando lugar a docenas de variaciones de sashimis, mezclando elementos característicos de cada parte del mundo. Los sashimis vegetarianos con carne roja cruda (carne de vaca o de caballo) son los más inusuales, mientras que el sashimi de salmón puede considerarse el más apreciado, especialmente en el mundo occidental.

En la receta original, los sashimis acompañan al arroz y al missoshiru (sopa de missô, preparada con soja y tofu). Sin embargo, en el mundo occidental, casi todos los platos con pescado crudo llevan el nombre de sashimi.

En Japón, los sashimis son casi siempre el primer plato de una comida formal, por lo que el condimento de otros platos no interferirá con el sabor al comer sashimi. Tradicionalmente, este es un manjar de gran prestigio y honor.

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