Significado del pH

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pH significa “Potencial Hidrógeno”, una escala logarítmica que mide el grado de acidez, neutralidad o alcalinidad de una solución dada.

Este concepto fue introducido en 1909 por el químico danés Søren Peter Lauritz Sørensen. El pH varía según la temperatura y la composición de cada sustancia (concentración de ácidos, metales, sales, etc.).

La escala comprende valores de 0 a 14, considerándose 7 el valor neutro. El valor 0 (cero) representa la máxima acidez y el valor 14 la máxima alcalinidad. Los valores inferiores a cero o superiores a 14 también pueden comprobarse para algunas sustancias.

Las sustancias se consideran ácidas cuando el valor del pH está entre 0 y 7 y alcalinas (o básicas) entre 7 y 14. A continuación se presentan algunas soluciones y sus valores de pH:

Vinagre: 2.9

Coca-Cola: 2.5

Saliva humana: 6.5 – 7.4

Agua natural: 7

Agua de mar: 8

Cloro: 12,5

Para mantener el equilibrio del pH es importante evitar los alimentos con bajo pH (refrescos, café, etc.) y consumir alimentos alcalinos como verduras, frutas con poca azúcar, etc.

El pH dentro del estómago es aproximadamente de 1,5 a 2, gracias a la presencia de ácido clorhídrico.

El pH de la sangre

La disminución del pH en la sangre humana está relacionada con la aparición de enfermedades. El pH normal de la sangre debería ser de 7,4. Por debajo de este valor, la acidez de la sangre se convierte en un medio propicio para los más variados hongos, bacterias y virus. Las mediciones del pH de la saliva de los pacientes con cáncer registraron valores entre 4,5 y 5,7.