Significado de la Gastronomía

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La gastronomía es una rama dentro de la culinaria que abarca todas las técnicas, prácticas y conocimientos que ayudan a construir alimentos de calidad .

La gastronomía estudia no sólo las diversas formas de preparar los alimentos, sino también las bebidas indicadas para cada comida y los materiales utilizados en la preparación de los platos.

El profesional que se especializa en gastronomía se llama gastrónomo o “chef gourmet ” en algunos casos. Un gastrónomo es una persona que se interesa por el mundo culinario pero no siempre tiene estudios en esta área, es decir, no es necesariamente un profesional, a menos que se especialice y haya tenido una formación en el área de la gastronomía.

Aprende más sobre el significado de gourmet.

El gastrónomo puede ser un cocinero, o alguien que no prepara la comida, pero tiene todo el conocimiento sobre cómo debe ser una comida con refinamiento y calidad.

Uno de los principales objetivos de la gastronomía es unir armoniosamente los diferentes sabores y olores, provocando una sensación de plena satisfacción para todos los sentidos: olfato, gusto, vista y tacto.

Además de tener un gran sabor, el gastrónomo busca un plato que tenga un aroma apetitoso, una forma armoniosa y con un buen aspecto visual, exigiendo una excelente sensibilidad a la hora de “tomar prestados” los alimentos.

Hay cursos que ayudan a formar profesionales en el área de la gastronomía. Los gastrónomos pueden trabajar en varios ambientes como hoteles, restaurantes, caterings , bares, etc.

Gastronomía funcional

La gastronomía funcional es una rama de la gastronomía que se ocupa de crear platos sanos y nutritivos por encima de todo.

En la gastronomía tradicional, la mayoría de los gastrónomos piensan en comidas atractivas que le gusten a la gente, sin centrarse necesariamente en los factores nutricionales y saludables que pueda tener este plato.

De la unión del concepto de nutrición funcional y la gastronomía, surgió este segmento que se apropia de los alimentos ricos en sustancias y nutrientes beneficiosos para todo el cuerpo humano.

Entre las ventajas de la gastronomía funcional, según los nutricionistas, está la prevención o el tratamiento de algunas enfermedades como la artritis, la artrosis, la diabetes, las enfermedades autoinmunes, las enfermedades cardiovasculares, etc.

Véase también el significado de la nutrición.