Qué es Catupiry
Catupiry es un nombre que se utiliza para describir un tipo de cuajada utilizada en diversas recetas y que es especialmente común en el acompañamiento de pizzas, donde se utiliza para rellenar sus bordes, creando un complemento muy sabroso y muy apreciado.
Sin embargo, catupiry no es el nombre de una cuajada, como se piensa comúnmente, pero es en realidad una marca de cuajada . El nombre catupiry se confunde con el nombre de una cuajada, así como con algunas marcas de productos que son tan populares que sus nombres designan coloquialmente a los productos que fabrican. Ejemplos de ello son el caso de Bombril, que se confunde con una esponja de acero, y Gillete, que se confunde con hojas de afeitar.
No se está muy seguro del origen del nombre catupiry que bautizó la marca, pero es común decir que su origen es katupyryb , palabra que en tupi-guarani significa “excelente”, “muy bueno”.
El queso de marca catupiry comenzó a ser producido en 1911, en el interior de Minas Gerais, en el municipio de Lambari. La marca catupiry fue creada en la ciudad por la pareja de inmigrantes italianos Mario e Isaíra Silvestrini. El crecimiento de la empresa la llevó a trasladarse a São Paulo, donde se instaló en 1949 y aún hoy produce, además de la famosa cuajada, otros productos como el pan de queso y el tomate seco.
Además de la pizza, el popularmente llamado queso catupiry también se utiliza en recetas como pasteles, brochetas, arroz, pasteles, patatas gratinadas, bistec, lasaña, entre muchas otras.
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